Aprovechamiento del pan de días anteriores (1)
La receta del famoso «ajo pelusa» de Mairena del Alcor, plato en vías de extinción recuperado por el famoso chef Antonio Cardoso «El Pirri»
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cardoso
Las gachas que nos hicieron nuestras abuelas
En Mairena era muy típico (ya no tanto) hacer unas gachas bien en el desayuno o al medio día para el almuerzo e incluso por las noches en tiempos de lluvia y frío
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La verdolaga, esa lengua de gato tan rica en la cocina
El Pirri nos trae esta verdura que posee importantes propiedades gastronómicas y medicinales. ¡En Mairena saludables gracias al Pirri!
Leer másRecursos del campo
Este gran Chef llamado Antonio Cardoso «El Pirri» nos trae un sabroso comentario sobre por qué el pastor y el labrador nunca se morirán de hambre… No dejes escapar esta rica receta de Conejo en salsa
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Tierra de buenos garbanzos
Los garbanzos de otra forma. ¡¡No querrás volver a probar los garbanzos de ninguna otra manera!! Del «Máster Chef Antonio Pirri».
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Historia del gazpacho
Es interesante esto del gazpacho, ¡no siempre fue rojo! Antonio el Pirri nos trae una particular receta. ¿Qué es eso de la hierbabuena?
Leer másHistoria de las conservas: 3ª parte (espaguetis con tomates secos)
Tipo de conserva casi perfecta, ya que mantiene todas las propiedades y nutrientes de los alimentos (vitaminas, minerales, fibras, etc.). Antonio «el Pirri» nos presenta la fórmula de una especial receta de espaguetis con tomates secos
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Historia de las conservas: 2ª parte (coliflor en escabeche)
A igual que las carnes y los pescados, también se hacían antes escabeches de verduras. Antonio «el Pirri» te presenta una rica receta de coliflor en escabeche
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Historia de las conservas: 1ª parte (escabeche)
Las formas más antiguas de conservar alimentos (carnes o pescados). Antonio «el Pirri» te trae, además, una rica receta de perdiz en escabeche
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Menú en casa para días de Feria
En feria se come con desorden y se bebe bastante, por eso es bueno tener para esos ratos de descanso en casa algo que nos revitalice y nos proteja un poco el cuerpo
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