Menú en casa para días de Feria

En feria se come con desorden y se bebe bastante, por eso es bueno tener para esos ratos de descanso en casa algo que nos revitalice y nos proteja un poco el cuerpo

Antonio CardosoNosotros, como maireneros, sabemos lo que es vivir la feria y sabemos cuánto tiempo se pasa en la feria, por lo que a casa sólo se va para dormir un poco, una buena ducha y de nuevo para la feria.

En feria se come con desorden y se bebe bastante, por eso es bueno tener para esos ratos de descanso en casa algo que nos Olor y Sabor Andaluz-logorevitalice y nos proteja un poco el cuerpo.

En Mairena es típico tener en la cocina un buen “puchero” bien completo, algo de marisco, chacinas y una tortilla de patatas. Pues bien, creo que mi propuesta para estos días es mejor aún, ya que de un solo guiso podremos sacar varios platos bien reconfortantes para el cuerpo y a la vez depurativos.

Con un buen caldo de morcillo (jarrete) entero y varias verduras obtendríamos estos platos fáciles de hacer. Os lo muestro.

F-Caldo de verdura y morcillo

RECETA DE PUCHERO DE MORCILLO CON VERDURAS

  • 400 gs. de garbanzos
  • 1 morcillo de ternera entero
  • 3 puerros
  • 3 ramas de apio
  • 2 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 col
  • Un buen trozo de calabaza
  • 3 nabos
  • Huevos cocidos
  • Fideos no muy gruesos
  • Sal y aceite de oliva

F-Morcillo (jarrete)

Elaboración:

  • Poner los garbanzos en remojo durante la víspera en agua templada con sal.
  • Limpiar, lavar y pelar la verdura. Trocearla y ponerla en una olla grande con los garbanzos escurridos y el morcillo entero.
  • Cubrir de agua, poner sal y dejar hervir hasta que la carne esté tierna (el morcillo suele tardar 1,5 horas aproximadamente).
  • Se saca la carne y se deja enfriar.

 

Con la verdura se puede hacer una crema batiéndola con un poco de caldo y un poco de aceite de oliva crudo.

Con los garbanzos se puede hacer una sopa de fideos.

Con el caldo solo y un huevo cocido estrujado se hace un plato reconfortante y ligero.

Y con la carne, una vez fría, se corta en rodajas y se mete en un poco de aceite de oliva y se obtiene un gran plato frío de carne.

 

Como podéis ver, se trata de un menú económico, saludable y fácil de hacer para tener en casa estos días. ¡Que os aproveche!

¡¡¡BUENA FERIA!!!

F-Caldo de verduras

Caldo con huevo cocido.

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Crema de verdura.

F-Morcillo frío cortado en filetes y regado con aceite de oliva

Carne fría con aceite de oliva.

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Sopa de fideos con garbanzos.

 

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